από Έλλη Κουνάδη | Μαρ 31, 2020 | Student life
Το πέρασμα
από την ανήλικη στην ενήλικη ζωή, με την είσοδο στο πανεπιστήμιο, σε φέρνει
αντιμέτωπο με διάφορες αλλαγές. Μεταβάλλεται ο τρόπος ζωής σου, ο τόπος
κατοικίας σου, στις περισσότερες περιπτώσεις πρέπει να φύγεις απ’ το πατρικό
σου και να μείνεις μόνος σου σ’ ένα ξένο μέρος. Με λίγα λόγια, καλείσαι να
πάρεις τη ζωή στα χέρια σου και να επιβιώσεις χωρίς βοήθεια. Ένα από τα
βασικότερα θέματα που έχεις να αντιμετωπίσεις είναι αυτό του φαγητού.
Περνάς στο
πανεπιστήμιο, πηγαίνεις με τους γονείς σου, βρίσκετε σπίτι, στο επιπλώνουν, στο
καθαρίζουν, σου μαγειρεύουν φαγητό για κανένα μήνα και φεύγουν. Τον πρώτο καιρό λοιπόν, η σίτισή σου είναι
εξασφαλισμένη, αφού έχεις στο σπίτι προμήθειες από τη μαμά. Τελειώνουν τα φαγητά,
αλλά δεν αγχώνεσαι. Χρήματα έχεις, θα παραγγείλεις απ’ έξω. Γίνεσαι ο βασιλιάς
των delivery, σε
ξέρουν όλοι με το μικρό σου όνομα, έχουν μάθει τις παραγγελίες σου απ’ έξω, σου
φέρνει το παιδί τα πράγματα και κάθεται μισή ώρα και σου λέει πώς ήταν η μέρα του. Όλα τέλεια. Τον πρώτο
ενάμιση μήνα. Μετά ξαφνικά καταλαβαίνεις ότι έχεις φάει όλα σου τα λεφτά στα delivery. Και είσαι άφραγκος. Τότε το
συνειδητοποιείς: πρέπει να μαγειρέψεις.
Να
μαγειρέψεις. Ποιος, εσύ; Που δεν ξέρεις τη διαφορά τηγανιού και κατσαρόλας. Που
μια φορά είπες να βράσεις μακαρόνια και τελικά τα έφαγες άβραστα. Τέλος πάντων,
αφού δεν έχεις άλλη επιλογή θα
προσπαθήσεις. Στην αρχή θα είναι λίγο δύσκολο, αλλά κάτι θα καταφέρεις, δε
γίνεται. Τι στο καλό, τόσοι το κάνουν. Λες λοιπόν να κάνεις την αρχή με κάτι
προμαγειρεμένο. Δεν είναι και κάτι ιδιαίτερο, το παίρνεις έτοιμο, το βάζεις στο
φούρνο, το ψήνεις και το τρως. Απλά πράγματα. Πας λοιπόν στο σούπερ μάρκετ,
παίρνεις μια τυρόπιτα, γυρνάς στο σπίτι, την ψήνεις. Δοκιμάζεις. Στις άκρες
καμένη, στη μέση άψητη. Βραβείο αχρηστοσύνης στην κουζίνα! Εν πάση περιπτώσει, τρως ό,τι τρώγεται, πετάς
την υπόλοιπη και λες δεν πάει στο καλό, θα φτιάξω κάτι άλλο. Τρως λοιπόν για
ένα μήνα συνεχόμενα μακαρόνια σκέτα. Ε, κάποια στιγμή τα βαριέσαι. Θες μια
αλλαγή. Να δοκιμάσεις κάτι πιο γκουρμέ, ρε παιδί μου. Εφόσον, όμως δεν έχεις
και μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική, αποφασίζεις να κάνεις την αρχή με μια απλή
σαλάτα. Οι ιδέες άπειρες: σαλάτα με τόνο, με ομελέτα, με φασόλια μαυρομάτικα-
για να μη γκρινιάζουν και οι γονείς σου στο τηλέφωνο ότι δεν τρως όσπρια. Και
από όλες αυτές τις κατά τα άλλα πεντανόστιμες συνταγές, επιλέγεις την καλύτερη:
σαλάτα με dressing
φυστικοβούτυρου! Εννοείται πως σε αυτή τη φάση οι μάγειρες καίνε τα πτυχία τους
και οι γονείς σου έχουν ήδη καλέσει ασθενοφόρο να σε πάρει από το σπίτι σου και
να σε πάει για πλύση στομάχου. Εσύ όμως αντέχεις. Και συνεχίζεις τις
προσπάθειες. Και καταλήγεις, τις περισσότερες φορές, να τρως τοστ. Το πιο
παραδοσιακό φοιτητικό φαγητό.
Για να μην
πολυλογώ, τα φοιτητικά σου χρόνια σε ό,τι αφορά το φαγητό, θα κινηθούν κάπου
ανάμεσα στα delivery,
τη λέσχη του πανεπιστημίου και τις προσπάθειές σου να μαγειρέψεις στο σπίτι.
Και όσο περνά ο καιρός, τα πράγματα θα γίνονται και καλύτερα. Θα καταφέρεις
κάποια στιγμή, αργά ή γρήγορα να φτιάξεις κάτι, αν όχι νόστιμο, τουλάχιστον
φαγώσιμο. Γι’ αυτό, μικρέ μου σεφ, όσες φορές κι αν αποτύχεις, μην
αποθαρρύνεσαι. Συνέχισε και θα τα καταφέρεις!
από Έλλη Κουνάδη | Μαρ 31, 2020 | Student life
Αποτελέσματα Πανελλαδικών εξετάσεων. Πανεπιστήμιο
Εισαγωγής: Ιόνιο. Τόπος Εισαγωγής: Κέρκυρα. Ένα κάποιο σοκ. Καλό, κακό, δεν
έχει σημασία. Το βέβαιο είναι ότι με το που το βλέπεις, παθαίνεις κάποια…
σύγχυση. «Τι θα κάνω, πώς θα είναι, θα επιβιώσω; Δε λέω, Κέρκυρα, Κέρκυρα με το
Ποντικονήσι, αλλά αν έχει μόνο το Ποντικονήσι και τίποτε άλλο;». Μην αγχώνεσαι.
Η Κέρκυρα είναι ωραίο μέρος για φοιτητές. Ήσυχο, αλλά ενδιαφέρον. Αρκεί να θες
να το ανακαλύψεις.
Όπως λέει ο σοφός λαός, κάθε αρχή και δύσκολη. Και αυτό
το ρητό είναι που χαρακτηρίζει κάθε φοιτητή στην Κέρκυρα το πρώτο εξάμηνο της
φοίτησής του. Είναι γεγονός ότι η άφιξη στο νησί των Φαιάκων και η πρώτη
περίοδος προσαρμογής είναι αρκετά δύσκολη. Και αυτό συμβαίνει γιατί ο φοιτητής
έρχεται αντιμέτωπος με προβλήματα που έχουν να κάνουν με τη στέγαση, τη διαμονή
και την ψυχαγωγία του. Ας είμαστε ειλικρινείς. Το κόστος ζωής στην Κέρκυρα
είναι αρκετά υψηλό. Τα σπίτια είναι λίγα και ακριβά, για να αγοράσεις κάτι από
το σούπερ μάρκετ πρέπει να πουλήσεις πρώτα το νεφρό σου και οι τιμές των
φαγάδικων και των καφετεριών είναι κατά βάση υψηλές. Επιπλέον, σε ότι αφορά τη
διασκέδαση, είναι λίγο δύσκολο να βρεις στην αρχή πράγματα να κάνεις, καθώς το
μέρος είναι αρκετά τουριστικό και τα στέκια των φοιτητών είναι κατά κάποιο
τρόπο κρυμμένα. Τέλος, ο καιρός δεν βοηθά ιδιαίτερα την κατάσταση, αφού βρέχει
αρκετά και φυσάει πολύ. Καμία ομπρέλα δεν επιβιώνει εδώ, αφού είτε θα σπάσει
από τον αέρα είτε θα κλαπεί κάποια στιγμή και δεν θα την ξαναδείς ποτέ. Ωστόσο,
η φοιτητική ζωή στην Κέρκυρα δεν έχει μόνο αρνητικά.
Στην Κέρκυρα, στην αρχή θα κλαις επειδή έρχεσαι.
Αργότερα, θα κλαις επειδή φεύγεις. Και αυτό συμβαίνει, όχι μόνο λόγω της
ομορφιάς της, των παραλιών, της ιστορίας της, των στενών καντουνιών στην Παλιά
Πόλη, που όσο και να περπατήσεις, δεν θα τα μάθεις ποτέ, αλλά και για το
κοσμοπολίτικο προφίλ της, τη μουσική παιδεία της και την ποικιλία ψυχαγωγίας
που προσφέρει μόλις αρχίσεις να την εξερευνάς. Εδώ μπορείς να βγεις για καφέ,
για μπύρα, για κρασιά στα τσιπουράδικα, να πας σε πάρτι που διοργανώνουν οι
φοιτητές. Ή να πας απλά μια βόλτα, στη Σπιανάδα, στην πλατεία Λιστόν, στο
Παλαιό Φρούριο, να αράξεις στο παλάτι ή έξω από το κέντρο. Ακόμα, δεν υπάρχει
περίπτωση να βγεις έξω και να μην ακούσεις έστω και μια από τις φιλαρμονικές να
παίζει μουσική. Οι Κερκυραίοι δεν χρειάζονται λόγο για να βγουν στα καντούνια
και να παίξουν. Το έχουν απλά στο αίμα τους. Η μουσική κουλτούρα του νησιού
είναι απίστευτη και είναι αυτή που συντηρεί όλη την αίγλη του. Τέλος, αν και λίγοι, οι φοιτητές στην Κέρκυρα
αποτελούν σημαντικό τμήμα της ζωής του νησιού. Συχνά, οργανώνουν εκδηλώσεις,
τόσο στο κέντρο της πόλης, όσο και λέξω από αυτή, που κεντρίζουν το ενδιαφέρον
και προκαλούν συζητήσεις. Μια από αυτές είναι το TEDxIonianUniversity, που διοργανώθηκε
για πρώτη φορά το 2019 και φέτος επιστρέφει για να ταράξει την ησυχία του
νησιού την άνοιξη του 2020!
Η φοιτητική ζωή στην Κέρκυρα μπορεί στην αρχή να σου
φανεί δύσκολη. Τελικά, όμως θα δεις ότι θα περάσεις τέλεια και θα ζήσεις
στιγμές που μετέπειτα θα αναπολείς. Και στο τέλος, δε θα θες να φύγεις.
από Έλλη Κουνάδη | Μαρ 31, 2020 | Science
Με αφορμή την
ομιλία της νευροεπιστήμονα Camilla Arndal
Andersen
στο πλαίσιο του TED@DuPont το Σεπτέμβριο του 2019, θελήσαμε να
αναφερθούμε σε μια από τις βασικότερες ανάγκες και ταυτόχρονα σημαντικότερες
απολαύσεις του ανθρώπου: το φαγητό. Πώς το φαγητό που τρώμε επηρεάζει τον
εγκέφαλο και το σώμα μας; Πρόκειται για μια απλή ανάγκη, μια πηγή ευχαρίστησης
ή περικλείει κάτι πιο περίπλοκο και σπουδαίο;
Είναι ευρέως
γνωστό και καθολικώς παραδεκτό. Το φαγητό είναι μια από τις βασικότερες
απολαύσεις του ανθρώπου. Δεν είναι απλά μια ανάγκη, ένα μέσο για να εξασφαλίσει
κάποιος την επιβίωσή του. Είναι πολλά παραπάνω και αυτό φαίνεται από το ρόλο
του στην καθημερινότητα του καθενός, αλλά και στη ζωή του ολόκληρη. Το φαγητό
είναι παρόν σε κάθε στιγμή του ανθρώπινου είδους, σε κάθε συναίσθημα, κάθε
ανάμνησή του, στη χαρά και στη λύπη του. Προκαλεί συναισθήματα, αλλά και τα
μεταφέρει, τα συνοδεύει. Όταν είμαστε χαρούμενοι τρώμε, όταν είμαστε θυμωμένοι,
κουρασμένοι, λυπημένοι αισθανόμαστε ότι χρειαζόμαστε φαγητό. Πώς γίνεται όμως
αυτό; Ένα απλό φαγητό να μπορεί να καθορίσει τη σκέψη μας, τη διάθεσή μας, τον
τρόπο που φερόμαστε;
Ο εγκέφαλος
είναι ένα από τα πιο περίπλοκα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Αποτελεί μόνο το
2% του συνολικού μας βάρους, ωστόσο διοικεί όλο τον υπόλοιπο οργανισμό. Το
όργανο λοιπόν αυτό, που δε σταματά να δουλεύει παρά μόνο τη στιγμή που φεύγουμε
από τη ζωή, για να λειτουργήσει χρειάζεται ενέργεια. Ενέργεια που παίρνει από
την τροφή. Το κάθε συστατικό της τροφής παίζει διαφορετικό ρόλο στη λειτουργία
του εγκεφάλου, αφού όχι μόνο ενεργοποιεί συγκεκριμένο τμήμα του, αλλά και τον
βοηθά να επιτελέσει διαφορετικές λειτουργίες. Ως εκ τούτου, όταν ο οργανισμός
έχει έλλειψη ή επιπλέον απόθεμα από μια συγκεκριμένη ουσία, ο εγκέφαλος, που
αποτελεί το κέντρο ελέγχου του, αντιδρά. Ας γίνουμε όμως λίγο πιο
συγκεκριμένοι. Σε ποιόν δεν έχει συμβεί ενώ διαβάζει να θελήσει να φάει κάτι
γλυκό; Ή ποιος μπορεί να αισθανθεί δυσαρέσκεια τρώγοντας κάτι που περιέχει
ζάχαρη; Κανείς. Και αυτό συμβαίνει γιατί
τα σάκχαρα, που ανήκουν στην ευρύτερη κατηγορία των υδατανθράκων προκαλούν
γρήγορη διέγερση, αυξάνουν την ενέργεια και ανεβάζουν τη διάθεση του ανθρώπου.
Από την άλλη πλευρά, τρώγοντας περισσότερη πρωτεΐνη αυξάνεται η προσοχή μας και
μειώνεται το αίσθημα κούρασης, αφού ο οργανισμός μας έρχεται σε ισορροπία.
Τέλος, καταναλώνοντας τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικές ουσίες, όπως φρούτα και
λαχανικά, ο εγκέφαλός μας λαμβάνει ενέργεια και μπορεί να λειτουργήσει για
μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Από την άλλη
πλευρά, η υπερβολική κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων επίσης επιδρά στον
εγκέφαλό μας και τον τρόπο που σκεφτόμαστε και λειτουργούμε. Η υπερβολική
πρόσληψη σακχάρων και υδατανθράκων προκαλεί υπερδιέγερση του οργανισμού για
σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια γρήγορη πτώση της διάθεσης, μόλις ο
οργανισμός μεταβολίσει την τροφή. Επιπλέον, τα υψηλά επίπεδα κακών λιπιδίων στο
σώμα επηρεάζουν αρνητικά την υγεία του εγκεφάλου, επιδρούν στον ύπνο, τη
διάθεση, τη δυνατότητά του να συγκεντρωθεί.
Φαίνεται
λοιπόν ότι το φαγητό δεν είναι μόνο ένα μέσο για να καλύψει μια ανάγκη του ο
άνθρωπος. Αντίθετα, είναι αυτό που του προκαλεί συναισθήματα και που πολλές
φορές διαμορφώνει τη συμπεριφορά του. Γι’ αυτό, την επόμενη φορά που θα φας
κάτι, θυμήσου ότι οι επιλογές σου έχουν άμεσο αποτέλεσμα στο πιο σημαντικό όργανο του σώματός σου.
